CHULETÓN DE TERNERA A LA PLANCHA

Por suerte vivo en un sitio en el que la materia prima en cuanto a carne, verdura y pescado podría decir que es envidiable. Pues un sitio como es Galicia y el que no tiene un terreno con su huerto lo tiene con animales o todo junto. Y el pescado se podría decir que casi te lo llevas a casa vivo e incluso a veces los contactos te lo traen aun coleando, los productos son de primera. Este pequeño "homenaje" es por el chuletón de ternera. Ternera gallega que su fama es bien merecida. Aun bien, no tiene ningún misterio la receta, pero un truco para que quede jugosa sin que quede seca, está aquí.

Esta receta NO ES APTA para vegetarianos y alérgicos a la proteína de vaca.

LO QUE NECESITAMOS:

1 Chuletón de ternera (por persona)
2 dientes de ajo (por chuletón)
Perejil picado
Aceite de oliva
Sal gorda.

CÓMO LO HACEMOS:

El día de antes pelamos y cortamos los dientes de ajo en rodajas. Lo colocamos sobre el chuleton junto al perejil y lo untamos bien en aceite, de modo que quede bien cubierto por los ajos, el perejil y el aceite. Lo reservamos en la nevera.
Cuando vayamos a utilizarlo, lo sacamos unos 15 minutos antes de la nevera y dejamos que se temple un poco. Calentamos la plancha a fuego fuerte.
Ponemos un poco de sal gorda sobre el chuletón y lo ponemos en la plancha. Dejamos que se haga por un lado y luego por el otro. Así nos quedará al punto, hecho por fuera pero un poco crudo al medio. En caso de que lo queramos más hecho, ponemos la plancha a fuego medio.

Es muy sencilla de hacer y sin misterio. Yo lo coloqué en un plato grande de esos que parecen más una bandeja que un plato y lo acompañé con arroz salvaje.